새우젓 종류, 추젓이란
김장철이나 국, 찌개를 준비하다 보면 마트에서 새우젓 종류가 너무 많아 어떤 걸 골라야 할지 막막할 때가 있습니다. 육젓, 추젓, 오젓, 세하젓 등 이름은 비슷한데 무엇이 다른지 헷갈리기 쉽습니다. 이 글에서는 새우젓의 종류를 차근차근 살펴보고, 그중에서도 많이 쓰이는 추젓이 무엇인지 알려 드리겠습니다.새우젓이란? 기본 개념부터 이해하기 새우젓은 작은 새우를 소금에 절여 숙성시킨 우리나라 대표 젓갈입니다.새우를 잡아 바로 소금과 함께 담가 일정 기간 발효시키면, 새우의 단백질이 분해되면서 감칠맛 성분인 아미노산이 풍부해집니다. 이 때문에 새우젓은 소금만 넣을 때와는 다른 깊은 맛을 냅니다.새우젓은 김치 양념, 돼지고기 수육 찍어 먹는 용도, 호박 볶음, 계란찜, 국물 요리 간 맞추기 등 쓰임새가 매우 넓..
2026. 10. 16.